Vaše podnikání propojuje zemědělství, zpracování masa i komunitní akce – co vás vedlo k tomu vytvořit takto komplexní projekt?
K vytvoření takto komplexního projektu nás vedla především snaha vrátit se k podstatě – k poctivému vztahu mezi půdou, zvířaty, potravinou a lidmi. Velkou roli v tom sehrály i naše osobní příběhy. Manžel pochází ze zemědělské rodiny, takže má k půdě a hospodaření hluboký, přirozený vztah. Já jsem naopak vystudovaná filmová a televizní produkční, což do projektu přineslo jiný pohled – na komunikaci, komunitu a celkové propojení lidí.
Společně jsme se rozhodli vdechnout nový život zničenému zemědělskému areálu. Vnímáme to jako smysluplnou cestu – vždyť kde jinde mají zemědělci pracovat? Nemělo by přece docházet k tomu, že se kvůli novým stavbám zabírá další orná půda. Půda nás má živit, a právě proto jsme chtěli obnovit to, co už existovalo, místo abychom zabírali nové prostory.
Zemědělství nám dává základ – víme, čím krmíme zvířata a v jakých podmínkách žijí. Vlastní zpracování masa nám umožňuje zachovat kvalitu a transparentnost až ke konečnému produktu. A komunitní akce? Ty jsou pro nás stejně důležité – vytvářejí prostor pro setkávání, sdílení a budování vztahu lidí k tomu, co jedí a odkud to pochází.
Celý projekt tak není jen o produkci, ale o propojení lidí s krajinou a jídlem. Je to cesta, jak dát smysl tomu, co děláme, a zároveň nabídnout něco autentického a dlouhodobě udržitelného.
Zaměřujete se i na obnovu zemědělského brownfieldu – co pro vás znamená „vdechnout farmě nový život“ a jak náročný je ten proces?
Když jsme areál přebírali, byl ve velmi špatném stavu – zanedbaný, nevyužívaný a bez jasné budoucnosti. My jsme v něm ale viděli potenciál.
Naším cílem bylo obnovit ho tak, aby znovu sloužil zemědělství – tedy tomu, k čemu byl původně určen. Nechtěli jsme stavět na zelené louce a zabírat další ornou půdu. Naopak jsme vnímali jako důležité využít existující prostor. Půda nás má živit, a proto dává smysl chránit ji a hledat cesty, jak pracovat s tím, co už máme.
Ten proces je ale velmi náročný – časově, finančně i psychicky. Znamená to postupné opravy budov, řešení infrastruktury, často i administrativní překážky a neustálé hledání rovnováhy mezi vizí a realitou. Člověk se musí obrnit trpělivostí, protože nic nejde rychle.
Zároveň je to ale nesmírně naplňující práce. Každý krok, kdy se něco podaří opravit, zprovoznit nebo znovu oživit, dává obrovský smysl. A největší odměnou je pro nás to, že se do areálu postupně vrací život – nejen v podobě zvířat a produkce, ale i lidí, kteří sem přicházejí, zajímají se a stávají se součástí toho příběhu.
Do akcelerátoru jste se přihlásili kvůli rozjezdu farmářské prodejny a automatu na maso – co konkrétně si od programu slibujete?
Do akcelerátoru jsme se přihlásili především kvůli rozvoji farmářské prodejny a zavedení masomatu, který vnímáme jako logický další krok.
Už teď si u nás lidé pravidelně – většinou jednou měsíčně – kupují naše hovězí maso a zájem je opravdu velký. Zákazníci jsou zvyklí jezdit si pro větší rodinné balíčky přímo na farmu v předem daných prodejních termínech, což se nám osvědčilo a chceme v tom pokračovat.
Zároveň ale víme, že ne každý potřebuje hned velký balík masa. Právě proto jsme se rozhodli využít možnost masomatu – aby si lidé mohli kdykoliv koupit třeba jen jeden hezký steak na grilování nebo menší porci podle aktuální potřeby.
V tuto chvíli zatím nemáme kapacitu na pravidelně otevřenou kamennou prodejnu, a právě tady od akcelerátoru očekáváme pomoc – ať už v nastavení efektivního provozu, hledání cest, jak prodejnu do budoucna udržitelně rozjet, nebo v celkovém uchopení našeho prodejního modelu.
Od programu si slibujeme také nové zkušenosti, sdílení know-how a možnost konzultovat náš projekt s odborníky, kteří nám pomohou posunout celý koncept zase o krok dál.
Jak se vám podniká v Ostravě a jejím okolí v oblasti zemědělství a lokálních potravin? Vidíte spíš příležitosti, nebo překážky?
Podnikání v Ostravě a jejím okolí v oblasti zemědělství je podle nás hodně specifické. I když má Ostrava své obvody, které se snaží zachovávat vesnický charakter, je zemědělské podnikání v tomto prostředí obecně složitější. Člověk se pohybuje na pomezí města a venkova, což přináší řadu výzev – od prostoru až po vnímání zemědělství jako takového.
Na druhou stranu právě v tom vidíme velký potenciál. Chceme využít blízkost města a lidí, kteří dnes čím dál víc přemýšlí o tom, co jedí. Hledají kvalitu, chtějí znát původ potravin, vracet se ke kořenům a tradicím. A zároveň mají chuť zpomalit – přijet na okraj města, do přírody, na louky nebo k rybníkům, a zažít něco autentického. I proto u nás na farmě každoročně pořádáme akci „Najdi si svého farmáře“, letos 5. září od 10. hod na farmě, kde se setkávají i další farmáři a prvovýrobci. Naši zákazníci tak mohou strávit celý den na farmě, poznat, jak dnes zemědělství funguje, podpořit lokální produkci a zároveň zažít atmosféru nových setkání. Pro nás je to důležitý moment propojení – lidé si vytvoří vztah nejen k jídlu, ale i k místu a k lidem, kteří za ním stojí.
Věříme, že právě tahle kombinace – blízkost města a autentický zážitek z venkova – dává naší práci smysl a budoucnost.
Foto: Markéta Nováčková
