Kateřina Tkáčiková

Maková Kachna je bistro a krámek v Ostravě postavený na udržitelném rostlinném konceptu s důrazem na kvalitu, lokálnost a respekt k lidí i planetě. Projekt vznikl z potřeby nabídnout místo, kde si mohou bez obav pochutnat i lidé s intolerancemi – bez lepku, bez laktózy a bez kompromisů v chuti.

Vařím a peču s ohledem na sezónnost, jednoduché složení a poctivé suroviny. Základem je rostlinná kuchyně, která je přirozeně lehká, výživná a udržitelná. Mým cílem není jen nasytit, ale nabídnout jídlo, které dává smysl – zdravotně i ekologicky. Snažím se také o zero waste koncept.

Součástí bistra je i malá prodejnička s výběrem lokálních a kvalitních výrobků. Spolupracuji s regionálními dodavateli, například se značkami jako Zellličko do budoucna také s Urban Fungi, a podporuji lokální produkci a krátké dodavatelské řetězce.

Maková Kachna se věnuje také cateringu pro firemní, komunitní i soukromé akce, workshopy, retreaty v zahraničí, svatby apod. Nabízí udržitelné občerstvení na míru, vždy s důrazem na rostlinné složení, možnost bezlepkové varianty a minimalizaci odpadu.

„Peču a vařím s ohledem k lidem a planetě“ není slogan, ale každodenní princip fungování projektu.

Proč jste se přihlásili do akcelerátoru a na co se nejvíce těšíte?

Potřebuji najít produkt, který by dokázal přilákat nové zákazníky. V dnešní době, kdy na trhu působí silné značky zaměřené na zdravý životní styl, to není úplně jednoduché. Doufám, že mi program pomůže najít inspiraci i jasnější směr, jak svou nabídku odlišit a oslovit nové zákazníky.